明前茶还是雨前茶?原来中国人喝茶有这么多学问!

来源:365淘房 2018-04-13 08:41

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365淘房 六安站:茶,于中国人,是一种骨子里的情愫。

沐浴在春风中的茶树,经历过风霜雨雪的洗礼,熬过了一整个冬季的严寒,奉献给人们蕴含着春天气息的一捧新茶,沁润身心,点染诗意。

古老的农业生产依二十四节气指导行事,茶叶的生产也是一样,不同节气采摘和炒制的茶叶,也会有不一样的滋味。

民间素有“春茶是宝,秋茶尚好,冬茶是草”之说。

春茶好,人人皆知,但是也不是所有在春天采的茶就是春茶,细分起来,春茶也有很多分类。

根据采摘的时间来分,春茶又可分为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶等不同类别。其中,尤以“明前茶”、“雨前茶”最具代表性。

明前茶

在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。

简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力。

雨前茶

在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

需要注意的是,“明前”、“雨前”的概念,只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了。

近年来,人们买茶叶时都有一种偏好,那就是买茶叶要买最早、最嫩的,甚至只买那些由单芽制成的茶叶。其实不然,优质茶叶,并非越嫩越好,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,外形的确美观,但就内含物的丰富程度而言,是不及一芽一二叶的。以有着悠久历史的龙井茶为例,其特级茶的原料就是一芽一二叶,从不采摘单芽作为原料。

社会上对“明前茶”的推崇,其抽象概念大于实用价值,审美意义大于饮用价值,喝茶者的虚荣心在其中起了重要的作用。因为“明前茶”的数量少且珍贵,能够喝上往往是有身份、有品位的象征。

再者,“雨前茶”虽不及“明前茶”那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此“雨前茶”往往滋味鲜浓而耐泡。这一时期采制的茶不早不迟,是为正也,得季节之神髓,时节之精华,故为好茶。

一言以蔽之,“明前茶”,早且嫩,好看;“雨前茶”,好喝,有味。返回六安365淘房>>

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